Edwin Syahputra Lubis Primary Author mixed material bibliography Medan Perdana Publishing 2021 id Indonesia

Text

145 hlm Buku ilmiah populer ini mengupas secara komprehensif karakteristik agronomis, kimiawi, dan organoleptik yang membentuk identitas unik Kopi Mandailing sebagai salah satu komoditas kopi terbaik dunia. Penulis membedah bagaimana faktor ekologis (terroir) wilayah pegunungan Bukit Barisan Sumatra Utara, varietas tanaman, hingga metode pengolahan pascapanen khas berupa teknik 'giling basah' (wet hulling) berkontribusi langsung pada pembentukan profil rasa kopi yang tebal (heavy body), tingkat keasaman rendah, serta aroma rempah (spicy) dan bersahaja (earthy) yang pekat. Selain menyajikan analisis laboratorium mengenai kandungan senyawa pembentuk aroma, buku ini juga mengulas tantangan pelestarian indikasi geografis serta potensi ekonominya dalam pasar kopi internasional. Buku ini berfungsi sebagai referensi krusial bagi akademisi pertanian, pelaku industri kopi, serta pencinta literatur pangan lokal. PERTANIAN Kopi 641. 337 3 Lub s 9786237842705 Guided by Faith and Knowledge YPSA Digital Library 641. 337 3 Lub s 9786237842705 My Library 641.3373 LUB s images_%252832%2529.jpg.jpg 6497 2026-06-03 08:27:46 2026-06-03 10:22:33 machine generated